Домашняя страница
Озёра | Реки А | Реки Прочие | Реки Б | Реки В | Реки Г | Реки Д | Реки Е | Реки Ж | Реки З | Реки И | Реки К | Реки Л | Реки М | Реки Н | Реки О | Реки П | Реки Р | Реки С | Реки Т | Реки У | Реки Ф | Реки Х | Реки Ц | Реки Ч | Реки Ш | Реки Э | Реки Ю | Реки Я
Энциклопедия Рыб | Ловля рыбы | Приготовление рыбы


Способы приготовления гренадера

Блинчики из рыбы Гренадёр

Ингредиенты:

Рыба Гренадёр,

мука (несколько ложек),

1-2 яйца,

соль, перец

Способ приготовления:

Взбить в бледере рыбу Гренадёр так, чтобы не осталось комочков, добовить муку, яйца, соль, перец. Тесто должно быть как на оладьи. Жарить на сковородке на растительном масле.

P.S. Реклама гласила: «Рыба Гренадёр-нежное мясо, с одной косточкой». Как стала я готовить, оказалось, что это «медуза с одной косточкой». Во так получились блинчики, вкусные и нежные. Всем понравились.

Гренадер с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

гренадер — 600 г

лук репчатый — 600 г

картофель — 600 г

мука пшеничная — 50 г

масло растительное — 50 г

соль

перец молотый

Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, а филе с кожей и реберными костями нарезают на порционные куски, держа нож под углом 30–40°.

Очищенный картофель варят до готовности в кипящей подсоленной воде. Охлаждают.

Куски рыбы посыпают солью, перцем и панируют в части муки. Жарят на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С до образования корочки, затем прогревают в духовке при 170 °С или доводят до готовности на очень слабом огне.

Очищенный лук нарезают кольцами, панируют в оставшейся муке и жарят во фритюре до образования корочки. Жира для фритюра берут в 4 раза больше, чем лука.

Охлажденный картофель нарезают кружочками и обжаривают на жире до золотистой корочки.

На середину тарелки кладут кусочки жареной рыбы, поливают их маслом, а вокруг веером укладывают кружочки жареного картофеля. Сверху на рыбу горкой кладут жареный лук.

Гренадер, запеченный с квашеной капустой

На 600-800 г макруруса — 600 г квашеной капусты, 3 ст. ложки масла, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, 1 морковь и 1 корень петрушки, 1 головка лука, 2 ст. ложки муки.

Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, присолить и выдержать на холоде 1-2 ч. Слегка обжарить нашинкованные коренья и лук. Отжать от сока квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до мягкости.

Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности. Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть сверху вторым слоем капусты. Сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь. При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый лист и сахар.

Ваш блог добавил в закладки. Теперь буду почаще его читать! Удачи!


Предыдущая страница:
Cледующая страница: